Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Апельсинка!

На волнах вдохновения

Что меня вдохновляет? Утро в новом городе, запах готовящегося завтрака, прогулка по парку, свежепомытое окно, приветственные дружеские объятия, хороший фильм, вовремя сказанное слово. И ещё множество приятных моментов. Что их объединяет? Искренность и, пожалуй, сиюминутность. А что вдохновляет вас? 
Апельсинка!

13 блюд мордовской кухни

"Мордовское подворье" - ресторан, который может заинтересовать неравнодушного к гастрономии туриста. Об этом написано  на туристических порталах, на tripadvisor.ru, да и местные жители подтверждают его славу. При этом заглянуть туда я пока не успела, только издали полюбовалась колоритным теремом на реке Саранке. Мое знакомство с национальной кухней мокши и эрьзя сложилось из следующих составляющих - теоретических рассказов коллег (например, о непременном гостинце - конской колбасе махан), текстов меню и буклетов, а  также пробы вкусных мордовских пельменей в симпатичном кафе "Отменная пельменная". Особенностью именно этого блюда является то, что бульон варится на одном виде мяса, а в начинку кладётся другое.

Итак, "основой рациона мордвы является мясо. Так как местные жители с давних времен занимались охотой, дичь часто присутствовала на столе и эрзян, и мокшан.
Территория современной Мордовии буквально пронизана реками и речушками, здесь много озер, в давние времена они были не только полноводны, но и богаты рыбой. Любовь мордвы к рыбе – это нечто особенное: и эрзяне, и мокшане едят ее и сырую, и вареную, и печеную, и вяленую, и сушеную, и даже квашеную." (http://saransk-2018.com/national-food/)
Collapse )
Апельсинка!

Выборгский обед. Средневековые мотивы

Пивная похлебка в хлебе с копчёностями да гороховая каша с копчёными шкварками, приготовленные по рецептам XIV-XV веков, - оба блюда, заказанные в "Таверне" на Крепостной улице, были признаны удачными. Средневековая каша особенно пришлась мне по вкусу: сытная, ароматная, приятной густоты. В меню, кстати, и "инструкция" для кулинара процитирована: "Возьми и замочи белых горохов да увари, изруби мелко, да брось их в горшок, положи луковиц, добавь жирку, масла и соли".
Оценила я и светлый хмельной мёд, даже захватила с собой пару бутылочек в качестве угощения. Срок годности у этого напитка всего 7 дней, а вкус и состав изумительный! В списке ингредиентов, например, душица и аир, кардамон и имбирь, базилик и полынь, мускатный орех и гвоздика; само собой, мёд, солод и хмель.
Апельсинка!

Улыбаюсь. Эстонские шоколадки

Неожиданно наткнулась на шоколадки, в которые добавлены кусочки лука, чеснока и конопли! Забавно было бы попробовать, учитывая, что лук - один из моих любимых десертов. Жаль, когда я была в Эстонии, мне такие изыски не попались, привезла бы сладко-пряные плитки друзьям на сувениры. Да и в чесночный ресторан "Бальтазар" мы тогда не зашли, хотя рядом проходили, конечно. Там кулинары шоколадом не ограничились, добавили чеснок даже в водку и мороженое (не говоря уже про супы и прочие основные блюда). Зато мы прекрасно провели время в "Olde Hansa", ресторане, стилизованном под средневековый купеческий дом. До сих пор помню розовый пудинг (да-да, с лепестками!) и колоритное праздничное блюдо Ревеля. Даже хлеб там был с целебными травами.

Эстония

Collapse )
Апельсинка!

Турецкие гастрономические удовольствия

Дегустировать блюда иноземной кухни - обязательная составляющая путешествия! И в том, что турецкие кулинары меня очаруют, не было никаких сомнений! Вкусным было практически всё! Только жареные каштаны не вызвали у меня восторга, хотя восхитительно пахли. Моя подружка всё-таки увезла в подарок книжку с традиционными османскими рецептами. Я же просто расскажу о трех необычных блюдах, которые в этот раз попробовала.

Салеп! Очень актуальный в январе напиток, густой, пряный, обжигающий! Разливают его из симпатичных самоваров как разносчики на оживленных площадях, так и в стационарных точках. А в одной из кофеен пакетик порошкового салепа  нам положили в счет в качестве комплимента. 


Collapse )

Апельсинка!

Голубика и голубой сыр :)


Однажды нафантазировала сеть кафе "Голубчики" (ну а что, на фоне блинок, пельменных и крошек-картошек тоже вариант). Основным блюдом там, понятное дело, предполагались различные голубцы: классические, ленивые, вегетарианские. Ну а в качестве десертов лидировали бы кисели, голубичные в том числе.

"Голубика и голубой сыр" - это вполне реальное и очень вкусное мороженое, которое можно получить в уютном местечке на Покровке. Концепция здесь изящней моей задумки: дом чая и мороженого. К чаю можно получить душистого мёда и, если очень проголодались, овсяных печенек. В плане еды не густо. Зато концептуально. 250 сортов чая и мороженое тоже на основе чая, но с совершенно фантастическими вкусами: от архангельской морошки до чуть ли не исландской сельди.

Столиков, правда, маловато, но в ожидании места можно с удовольствием полистать яркие книги и журналы гуманитарной направленности. Кафе делит место с уютным книжным магазинчиком в культурном центре "Покровские ворота" (правда, есть и отдельное помещение для чайной церемонии, но мы с [info]n_o_k_i_a туда не попали). А еще, в качестве дополнительного бонуса, забавная система электронного вызова официанта. Плюс чтение-разглядывани е самого меню, над которым можно охать-ахать и удивляться-облизываться, представляя неожиданные сочетания.

Место рекомендую. В нежаркие дни мороженое мне кажется вкуснее. Ну а не такие "хладостойкие" люди всегда порадуют себя чаем!
Апельсинка!

Тараканы и испорченное варенье. Забавные приметы старого времени.

Вычитала в мемуарах Е.Н. Водовозовой примечательное поверье.
А ну, девицы-красавицы, кто о скором замужестве мечтает, налетай! :)))

"Предрассудки и суеверия шли рука об руку с недостатком чистоплотности. Во многих семьях, где были барышни-невесты, существовало поверье, что чёрные тараканы предвещают счастье и быстрое замужество, а потому очень многие помещицы нарочно разводили их: за нижний плинтус внутренней обшивки стены они клали куски сахара и черного хлеба. И в таких семьях черные тараканы по ночам, как камешки, падали со стен и балок на спящих детей." 

Неспящим деткам тоже было нескучно.
"Каждый горшок испорченного варенья или маринада няня показывала матушке, которая, отведав принесенное ей, говорила что-нибудь в таком роде: "Какое несчастие! Действительно, никуда не годится! Что же, давай детям!"Collapse )

Если любопытно, то "На заре жизни" Елизаветы Николаевны Водовозовой (1844-1923) - книга вполне доступная даже в интернет-библиотеках. Если игнорировать чересчур очевидные агитки на тему "тлетворного влияния крепостничества на все сферы жизни страны", можно с удовольствием погрузиться в яркую картину быта и нравов XIX века.
Апельсинка!

Подниматели настроения. Флеш развлечения.


Заходим по ссылкам и развлекаемся!
Не забываем везде активно кликать мышкой :)

Подниматель настроения или Цитрусовый беспредел :))

Создание движущегося калейдоскопа!

Арбуз: занимательный мир чисел, слов, пикселей и заблуждений.
Апельсинка!

Наброски по случаю дня восстания декабристов.

Было время, когда я любила свои дни рожденья…
Да, и такое бывает…

Диафильмы и катание на санках – первый запомнившийся мне день рождения.
Турнов. 7 лет. Воздушные шарики и свечи на торте (съедобны ли последние? – традиционный вопрос). Редкая для декабрьской Чехословакии «снежность». Мир прекрасен! Все одноклассники дружны (?) и любимы. Мальчишки устанавливают очередь, чтобы лихо промчать тебя на салазках. Да, и обязательно в конце маршрута резко разворачивают сани, чтобы окатить с ног до головы снопом снежных брызг из-под полозьев.

Пинозерские дни рождения. Еще волнительно предвкушение подарков, уже волнительно ожидание гостей. Пакет с мандаринками и конфетами для одноклассников. Продумывание праздничных развлечений. Настольные игры. Девичники и смешанные вечеринки. Девчонок созвать проще. К мальчишкам нужен подход: а ну как кто откажется или, того хуже, замыслит баловство. Заливистый смех, шутки, мяч, летящий в фамильные ходики. Желе с «вкусняшками».

Белебей. Пресловутый переходный возраст. Детство потихоньку прячется. Юность непонята или непонятна. Дни Рождения только для самых близких подруг. Дни Рождения, на которых вдруг отключается вода и электричество, и не приходят приглашенные гости. Разочарования. Тотальный подарочный дефицит. Интеллект подминает эмоции. Жесткий самоконтроль.

Университет. Праздники для родных! Торты. Кулинарные эксперименты. Продумывание причесок. Забавные стенгазеты. Возня с младшими. Серьезная мина в разговоре со старшими. Солидность и дурачества. Спокойствие и укромно холимая ранимость. Рыдания в подушку. 21 год.

Рабочие дни рождения… Отдельная тема, отдельная песня…